Как питаться при сахарном диабете 1 типа примерное меню
Особенности диеты при сахарном диабете 1 типа
Особенность сахарного диабета 1 типа в том, что при этом заболевании поджелудочная железа перестает вырабатывать инсулин в нужном количестве и его необходимо вводить извне. Питание при этой болезни – один из важнейших факторов успешного лечения.
При адекватно подобранной терапии и регулярном контроле глюкозы в крови рацион больного может быть очень разнообразным и лишь немного отличаться от привычного меню здорового человека.
Принципы сбалансированного питания
Естественно, это не означает, что врачи одобряют поедание фастфуда, жирной пищи и сладостей, которые и здоровому человеку не особенно полезны. Речь идет о правильном и разнообразном питании, которое учитывает все потребности организма диабетика и не особенно ограничивает его в выборе продуктов.
Больной должен съедать такое количество пищи за один прием, которое соответствует вводимой дозе инсулина. Этому обучают эндокринологи в поликлиниках, а также в специальных «школах диабета», где пациента учат нормально и полноценно жить с его болезнью. Важный момент – регулярный контроль сахара в крови, чтобы диабетик мог отслеживать реакцию организма на разные продукты и фиксировать ее в пищевом дневнике. В будущем это может помочь ему при составлении рациона и позволит избежать гипогликемического состояния или, наоборот, резкого скачка сахара.
Больные сахарным диабетом 1 типа (компенсированной формы) должны получать с пищей до 50 % углеводов и примерно по 25 % жиров и белков. Углеводы легко контролировать, используя таблицы гликемических индексов (ГИ) и хлебных единиц (ХЕ) конкретных продуктов. 1 ХЕ – это количество углеводов в куске белого хлеба массой примерно 25 г. Питание должно быть дробным. Лучше кушать чаще, но маленькими порциями. Больной никогда не должен испытывать сильное чувство голода.
Как составить примерное меню?
Примерное меню удобно составлять на неделю, наперед подсчитывая количество ХЕ в блюдах. Рацион больного диабетом на протяжении одного дня может выглядеть таким образом:
- завтрак (1 ломтик хлеба, 50 г вареной каши, 1 куриное яйцо, 120 г салата из овощей с 5 мл оливкового масла, 2 штук галетного печенья, 50 г обезжиренного творога, некрепкий чай без сахара);
- второй завтрак (стакан томатного или березового сока, половинка свежего банана);
- обед (котлета из нежирных сортов мяса на пару, тарелка овощного супа, кусок хлеба, 100 г овощного или фруктового салата, 200 мл компота или несладкого чая);
- полдник (небольшая тарелка фруктового салата, 1 печенье типа «Мария», стакан сока, который разрешен при сахарном диабете);
- ужин (50 г салата из овощей, порция паровой нежирной рыбы, 100 г отварного картофеля или каши, 1 яблоко);
- поздний перекус (стакан нежирного кефира).
Виды супов и каш можно менять ежедневно, помня при этом о продуктах, которые не рекомендованы для употребления при сахарном диабете. Вместо сока с печеньем можно пить минеральную воду с фруктами (от сухофруктов лучше воздержаться из-за высокого ГИ). При готовке блюд нужно отдавать предпочтение запеканию, варке и приготовлению на пару. Жирная и жареная пища создают ненужную нагрузку на поджелудочную железу и печень, которые итак страдают от сахарного диабета.
Плюсы и минусы низкоуглеводной диеты
Существуют сторонники диеты с ограниченным содержанием углеводов, которые предлагают больному питаться так постоянно, чтобы совместно с уколами инсулина нормализовать уровень сахара в крови. Основными разрешенными продуктами в данном случае являются:
- куриные яйца;
- овощи зеленого цвета;
- морепродукты и рыба;
- мясо нежирных сортов, птица;
- грибы;
- сливочное масло;
- сыр пониженной жирности.
Под запрет попадают такие продукты:
- все сладости;
- фрукты (все без исключения);
- каши;
- картошка;
- болгарский перец;
- свекла;
- тыква;
- морковь.
Кроме этого, исключаются практически все молочные продукты (кроме обезжиренного йогурта и небольшого количества сливок), мед, любые соусы и продукты с подсластителями (ксилитом и фруктозой). С одной стороны, диета не провоцирует резких перепадов уровня глюкозы в крови и позволяет уменьшить дозы вводимого инсулина, что, несомненно, является плюсом. Но при употреблении только таких продуктов организму почти неоткуда черпать энергию. Многие люди, попробовавшие соблюдать такой режим питания длительное время, жаловались на следующее:
- слабость и повышенную утомляемость;
- психологический дискомфорт, агрессивность и раздраженность из-за строгого ограничения сладких и других привычных продуктов в рационе;
- склонность кишечника к запорам.
Низкоуглеводная диета не является классическим способом того, как можно держать диабет под контролем, хотя в некоторых иностранных источниках встречается информация о ее высокой эффективности. Правда, речь чаще всего идет о диабете второго типа, при котором человеку, действительно, нужно жестко ограничивать количество сахара, который поступает в организм.
Соблюдать эту диету при диабете первого типа или нет – вопрос спорный. Ответить на него может только квалифицированный эндокринолог, который постоянно наблюдает пациента и знает об индивидуальных нюансах его здоровья. Все время кушать продукты с низким содержанием углеводов сложно еще и психологически, поэтому риск «сорваться» с диеты возрастает. Большинство представителей отечественной медицины все-таки сходятся во мнении о том, что такие жертвы при диабете 1 типа совсем не обязательны. Если человек себя нормально чувствует, у него нет осложнений, и он умеет правильно рассчитывать дозу инсулина, то, как правило, ему можно питаться сбалансированно, соблюдая во всем меру.
В чем особенности диеты №9 и в каких случаях она нужна?
Специальная строгая диета при диабете 1 типа назначается редко, но в начале болезни она просто необходима для перестройки привычек человека и понимания новых принципов необходимого ему рациона. Диета 9 – это неплохой вариант питания для диабетика на этапе подбора оптимальных доз инсулина. Она отличается умеренно сниженной калорийностью и ограничением употребляемых животных жиров.
Продукты, которые можно употреблять при данной диете:
- каши на воде;
- хлеб (ржаной, из отрубей и пшеничный из муки 2 сорта);
- неконцентрированные супы и бульоны с нежирным мясом, грибами, рыбой и фрикадельками;
- несладкие компоты и соки с умеренным количеством сахара;
- нежирные сорта мяса и рыбы в запеченном и вареном виде;
- овощи и фрукты с низким ГИ;
- сливочное масло;
- неострый твердый сыр сниженной жирности;
- кефир;
- молоко;
- творог самой низкой жирности или полностью обезжиренный;
- несладкая выпечка;
- винегрет;
- кабачковая икра;
- отварной говяжий язык;
- оливковое и кукурузное масло для заправки салатов.
При этой диете нельзя употреблять жирную пищу, кондитерские изделия, белый хлеб, конфеты и шоколад. Из рациона исключаются жирное мясо и рыба, маринады, соусы и острые приправы, копчености, полуфабрикаты и кисломолочные продукты обычной жирности. В среднем за день диабетик должен съедать около 2200-2400 ккал в зависимости от конституции тела и исходного веса. За время соблюдения диеты организм вырабатывает устойчивость к действию углеводов и может нормально на них реагировать с помощью вводимого инсулина.
При установившемся рационе питания желательно выработать определенный режим и принимать пищу в одно и то же время, делая перед этим инъекцию инсулина. Оптимально разбить меню одного дня на 6 трапез, из которых на обед, завтрак и ужин должно приходиться равное количество еды в процентном соотношении. Оставшиеся 3 перекуса важны для поддержания хорошего самочувствия и профилактики гипогликемии. Диета при сахарном диабете 1 типа – это постоянная особенность образа жизни. Благодаря нормальному питанию, инъекциям инсулина и контролю сахара в крови можно надолго продлить хорошее самочувствие и не дать диабету омрачить жизнь.
Источник: sosudy.info
Меню диета при сахарном диабете 1 типа
Лечение такого заболевания, как сахарный диабет первого типа предполагает ряд определенных мер, направленных на снижение показателей глюкозы в крови, что предполагает не только медикаментозную терапию, но также и специальную диету с индивидуально подобранным диетическим меню, что позволит человеку чувствовать себя максимально комфортно при этой неизлечимой болезни.
В рамках данной статьи, мы ознакомим наших читателей с тем, как нужно правильно питаться человеку с диагнозом сахарный диабет, а также какая диета должна быть при лечении СД первого типа и что следует при этом учитывать.
Принципы питания при СД 1 типа
Главной особенностью диабетического меню при «сахарной болезни первого типа» является принцип употребления продуктов с углеводами, характеризующимися низким гликемическим индексом.
То есть, при разработке меню при СД первого типа подбираются продукты с определенным ГИ, а непосредственно перед употреблением пищи больной подсчитывает количество углеводов, которые в ней содержаться посредством специальной формулы, в которой используются хлебные единицы. Специалистами допускается употребление в сутки при такой патологии, как диабет, не более 2,5 ХЕ.
Следует учитывать, что любой диабетик должен уметь вести подсчет употребляемых хлебных единиц, поскольку от их количества и зависит дозировка инсулина для снижения сахара в крови при СД 1 типа.
Разрешенные продукты для меню при СД 1 типа
В диабетическое меню разрешено включать следующие продукты:
- овощные бульоны и супы на нежирном мясном или рыбном бульоне;
- ржаной, цельнозерновой хлеб;
- нежирное мясо (курятина, говядина/телятина);
- яйца (следует учитывать, что данный продукт не следует употреблять слишком часто и не более двух шт. в день);
- макаронные изделия из твердых сортов муки (при употреблении макаронных изделий следует снизить употребление хлеба);
- бобовые;
- кисломолочные продукты (нежирное молоко, творог, кефир);
- к напиткам можно отнести некрепкий кофе и чай, свежевыжатые соки из апельсина, яблок;
- масла (растительное и сливочное, как правило, используются для приготовления блюд).
Также хотелось бы обратить внимание на то, что специалисты рекомендуют диабетикам включать в свое меню такой продукт, как капуста (как в свежем, так и в квашеном виде), особенно это актуально для пациентов с избыточной массой тела. Полезными будут и следующие продукты в свежем виде: зеленый горошек, шпинат, помидоры и огурцы. Эти продукты не только восполнят в организме больного дефицит полезных микроэлементов, но также и поспособствуют насыщению на достаточно длительный промежуток времени.
Важно! Для полноценного функционирования печени при диабете больным с данным хроническим недугом следует обязательно ввести в свое меню такие продукты, как овсянка, соя и нежирный творог.
Питание при диабете первого типа: запрещенные продукты
Ниже наши читатели смогут ознакомиться с перечнем продуктов, которые следует исключить из меню при СД первого типа:
- шоколад (в редких случаях допускается употребление горького шоколада, но исключительно с одобрения специалиста и в указанных врачом дозировках);
- сладкие продукты (конфеты, леденцы, разнообразные кондитерские изделия и мучные сладости);
- соленые, острые, копченые и пряные блюда;
- напитки: спиртосодержащие, сладкие и газированные;
- такие фрукты, как арбузы, дыни и бананы, финики, изюм;
- отварные овощи: картофель, кабачки, морковь и свекла;
- рисовая и манная крупа;
- варенье, мороженое, молочные продукты, характеризующиеся высокими показателями жирности;
- консервированные продукты, соления.
Несмотря на то, что при диабете первого типа диабетику следует исключить немалое количество блюд из своего меню, все же некоторые продукты из списка допустимы к употреблению, но при одобрении лечащего врача.
Как питаться при диабете 1 типа: меню на неделю
В данной части нашей статьи читатели смогут ознакомиться с приблизительным меню, которое подойдет людям с диагнозом: диабет 1 типа. Следует учитывать то, что ежедневное меню при СД рассчитывается с учетом того, что больной в день будет употреблять не более 1400 ккал, что также сможет снизить лишний вес. Если же человек не имеет лишних килограммов объем порций можно увеличить с учетом индивидуальных предпочтений и потребностей.
- Завтрак: перловая каша, твердый сыр, ржаной хлеб и некрепкий кофе или несладкий чай.
- Обед: овощной салат, борщ на овощном бульоне, тушеная капуста, паровые котлеты, ржаной хлеб.
- Полдник: творог, фруктовое желе без сахара.
- Ужин: отварное белое мясо, овощной салат, нежирный кефир.
- Завтрак: яичный омлет, отварная телятина, один небольшой томат, ржаной хлеб, некрепкий кофе.
- Обед: овощной салат, отварная куриная грудка, тыквенная каша без риса.
- Полдник: нежирный кефир и один грейпфрут.
- Ужин: тушенная капуста, отварная рыба.
- Завтрак: мясные голубцы (готовятся без добавления риса), хлеб из муки грубого помола, несладкий чай.
- Обед: овощной салат, макаронные изделия из муки твердых сортов, отварное мясо или рыбы, свежевыжатый яблочный сок.
- Полдник: один апельсин, фруктовый чай без добавления сахара.
- Ужин: творожная запеканка.
- Завтрак: овсяная каша с фруктами, несладкий чай и твердый сыр.
- Обед: рассольник, брокколи, ржаной хлеб, нежирное тушеное мясо.
- Полдник: несладкое галетное печенье, несладкий чай.
- Ужин: отварная курятина или рыба, отварная фасоль, чай без сахара.
- Завтрак: ленивые вареники, курага/чернослив или одно яблоко.
- Обед: овощной салат, небольшое количество запеченного картофеля, несладкий компот.
- Полдник: запеченная тыква, несладкий морс.
- Ужин: паровые котлеты, овощной салат.
- Завтрак: слабосоленая семга, одно сваренное яйца, ржаной хлеб, чай без сахара.
- Обед: голубцы без риса, суп или борщ на нежирном или овощном бульоне, ржаной хлеб
- Полдник: хлебцы, обезжиренный кефир.
- Ужин: отварное или запеченное куриное филе, свежий горошек, тушенные синенькие.
- Завтрак: гречневая каша, тушенная курятина, некрепкий кофе или несладкий чай.
- Обед: суп или щи на овощном бульоне, тушенные в томатном соусе бобы, ржаной хлеб
- Полдник: нежирный творог и свежие сливы.
- Ужин: несладкое галетное печенье, яблоко, нежирный кефир.
Отметим, что данное приблизительное меню, рекомендованное при диабете первого типа, допускает также употребление разнообразных травяных отваров и настоев. Особую пользу в этом случае принесет отвар, приготовленный из шиповника. Также важно понимать, что травяные отвары можно употреблять в любое время, самым главным условием в данном случае будет отсутствие в таких напитках сахара или других подсластителей.
Источник: dialinediabet.ru
Интересные рецепты блюд при сахарном диабете 1 типа, рекомендации по построению меню на неделю
Больше всего от него страдают люди молодого возраста, часто он бывает врожденным.
Для того, чтобы не провоцировать развитие болезни и ухудшение состояния, необходимо придерживаться определенных принципов питания.
Об этом и пойдет речь в статье.
Основные принципы питания при заболевании
Выделим основные пункты правильного питания. К ним относятся:
- Прием пищи в определенное время.
- Поддержание правильного каллоража. Калорийность продуктов имеет большое значение при питании диабетиков. Калорийность съедаемой вами пищи должна покрывать ваши энергозатраты.
Продуктов, содержащих жиры, огромное количество. Самые лучшие жиры содержатся в маслах растительного происхождения (таких как кокосовое, льняное, оливковое), а также в орехах, авокадо и рыбе. Рыба богата Омега-3.
Существуют быстрые и медленные углеводы. В рационе питания человека с диабетом должны преобладать сложные (медленные) углеводы. К ним относятся такие крупы, как пшено, гречка, овсянка и тд., ржаной хлеб, отруби, бобовые.
Макаронами тоже не стоит злоупотреблять, если Вы их готовите, то покупайте макароны из твердых сортов пшеницы. Если Вы хотите съесть сладкое, то лучше съешьте сухофрукты (изюм, курагу), а не мучное и шоколадное.
Необходимо, чтобы в рационе было правильное соотношение белков, жиров и углеводов: на 1 кг веса 1,5 г белка, 4-6 г углеводов и 1-2 г жиров. То есть около 50% рациона должна составлять углеводная пища (сложные углеводы), 20% — белковая пища и 30% — насыщенная полезными жирами пища.
Диабетикам стоит потреблять в пищу вареную или тушеную еду, не надо есть жареные блюда.
Примерное меню для людей, страдающих диабетом
Предлагаем несколько рецептов закусок, первых и вторых блюд и десертов, а также примерное меню на один день.
- Завтрак в 7.00: Творог 100 г, гречневая каша 150 г, хлеб, несладкий чай.
- Второй завтрак в 10.00: Компот из сухофруктов без сахара – 200 мл.
- Обед в 13.00: Овощной суп 200 г, мясо кролика 150 г с салатом 100 г, желе, чай.
- Полдник в 16.00: фруктовый салат 100 г, минеральная вода 200 мл.
- Ужин в 19.00: Диетические голубцы – 200 г, хлеб с отрубями – 30 г, компот из сухофруктов.
- Второй ужин (за 2 часа до сна): Кефир – 200 мл
Далее несколько интересных рецептов приготовления блюд для людей с сахарным диабетом.
Суп с овощами и фрикадельками
- Куриный фарш — 100 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Зелень.
- Готовим фрикадельки: к фаршу прибавляем яйцо, размягченный хлеб и немного соли.
- Мелко режем ингредиенты.
- Обжариваем лук, перец и морковку на разогретой сковородке до золотистого оттенка.
- Кипятим воду, добавляем картошку, пассированные овощи.
- Кидаем маленькие фрикадельки.
- Суп должен готовиться в течение 20 минут. Подавать с зеленью, сметаной и хлебом.
Суп из форели с картошкой
- Филе форели — 1 кг.
- Картошка — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зелень.
Готовить следующим образом:
- Чистим и режем картошку. Режем ее на мелкие кусочки.
- Затем чистим и режем морковку.
- Отдельно варим филе форели. Готовый бульон процеживаем и ставим в холодильник. Используйте его для приготовления супа для тех, кто не болен диабетом.
- Готовые кусочки форели размельчаем пальцами.
- В воду кладем картофель, а минут через 5 добавляем морковь. Варим до готовности. Добавляем кусочки филе форели. Суп готов. Посыпьте его зеленью и подавайте на стол.
Суп с пшеном и курицей
- Пшено — 100 г.
- Курица — 1 кг.
- Картофель — 4 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зелень (петрушка, укроп).
- Готовим куриный бульон. Для этого помоем и разделаем курицу, часть курицы можно заморозить, если Вам кажется, что ее слишком много для супа, но можно использовать и всю целиком.
- Кусочки кладем в воду и варим в течение 45 минут, чтобы получился куриный бульон. Процеживаем его, достаем куриное мясо. Разделываем на мелкие кусочки.
- Картофель режем на небольшие кусочки, кидаем в кастрюлю с бульоном, разбавленным с водой в пропорции 1:1. То же самое делаем с пшеном: промываем его и кидаем в кастрюлю.
- Морковку чистим и трем на терке, а лук мелко нарезаем и обжариваем их на раскаленной сковородке.
- Добавляем пассированные овощи в бульон.
- Через 20 минут добавляем кусочки курицы. Суп готов.
- Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Салаты
Овощной салат
- Огурцы — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Листья салата
- Необходимо помыть, почистить и порезать огурцы, помидоры и салат на маленькие кусочки.
- Все смешать, добавить растительное масло (оливковое, подсолнечное или льняное).
Салат из свеклы и лука
- Красный лук — 1 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Почистить и порезать красный лук и свеклу. Свеклу можно потереть.
- Добавить оливковое масло.
Салат морковно-яблочный
- Морковь — 1 шт.
- Яблоко — 2 шт.
- Яблоки и морковь помыть, почистить и натереть на терке.
- Добавить растительное масло.
Вторые блюда
Тушеная капуста
Капусту промыть, мелко нашинковать. Отправить в разогретую сковородку и тушить под крышкой, пока она не станет мягкой. Можно немного посолить или добавить натуральной томатной пасты.
Запеченная в сметане треска
- Треска — 1 кг.
- Сметана 10% — 100 г.
- Почистить и промыть рыбу.
- В форму для запекания налить немного масла и выложить рыбу.
- Натереть рыбу сметаной и отправить в духовку на 30 минут.
Десерты
Желе без сахара
Желатин (2 ч.л.) залить водой и оставить для набухания. Влить желатин в сметану (400 мл) и добавить 1 ст.л. меда. Поставить в холодильник для застывания на 2 часа.
Фруктовый салат
Фрукты помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. Можно заправить сметаной.
В заключение
Если вы больны диабетом, это не означает, что вы не можете наслаждаться жизнью. Главное придерживаться простых правил питания, а интересные и вкусные рецепты блюд помогут вам переносить болезнь без труда.
Источник: diabet.pro